[摘要] 商丘的“隐士”江湖：这位老铁匠，打铁功夫竟是100多年的家族传承！
编者按：
本文为“老家柘城”公众平台原创作品。潇姑娘十分崇拜朴实的匠人传承，一看到这篇文章就迷得不得了，便求作者给了转载权限。愿此类“沧海遗珠”熠熠生辉，不必蒙尘于世~
风箱拉起，火苗直蹿，铁料烧红，铁匠用火钳快速将烧红的铁料夹至大铁墩上，然后开始锤打…
这样一组铁匠打铁的画面，很多年轻人可能只是在电影、电视剧里见过，在现实生活中感觉离我们很是遥远。而今天小编就为大家讲述一位家住商丘市柘城县伯岗镇，打铁技艺传承了几代的铁匠师傅——刘贞起。
柘城伯岗古称“霸岗”，历史悠久、自然景色锦绣多姿，“凤凰台”及“霸岗烟柳”皆在于此。刘贞起的铁匠铺就在伯岗镇的北街口，虽然位置有点偏僻，但却并不难找。因为，刘贞起经营的刘家铁匠铺在方圆百里都很有名气，稍一打听就能寻到。
说起刘家打铁的历史，还要追溯到刘贞起的祖父。刘贞起祖父起先从事打制铜件的生意，因为机缘巧合，学到了铁匠手艺，刘家才开始真正与铁结缘。刘家打铁技艺从刘贞起祖父开始传承下来到刘贞起手里，算下来已经有一百多个年头了。
刘家在打铁上有一套自己的独到技艺秘法。在传承上不管兄弟几人，一辈只单传一人。刘贞起因为是家里的老大，还要供养几个弟弟上学，父亲就把这门技艺传给了他，现在刘贞起又把自己的手艺传给了二儿子。
中国自古以农耕为主，铁制农具对于生产尤为重要，打铁是一门吃香的行业。刘家铁匠铺之前也常以制作农具为主，犁耙、镰刀、锄头、铁锨、铡刀、镢头等等。现在机械工业发达了，刘贞起就以打制刀具为主了。
不要小看一把小小的菜刀，刘家铁匠铺制作出一把菜刀，光制作工序细数下来就有一百四十多道之多。从早上7点开始忙碌，一直到下午6点，一天也就只能打出两把刀。
刘家的菜刀原料很考究，一定要用安阳上好的成品铁，这样一块大小见方的铁料能做出四把菜刀。
手工打铁技艺要求极高，火候的掌握、物件的捶打等环节都很有讲究。下料、劈条、加钢、熔化、开片、裁样、冷锻、铡边、打磨、淬火等等，每一道工序都考验着师傅对打铁技艺的掌握。
开片最考验一个打铁人的技巧，小锤点、大锤敲，小锤指挥大锤敲打的位置与力度，“叮当，叮当”打铁声不绝于耳。
淬火最看火候，全凭打铁人的经验，火大刀易断，火小刃口软。刘贞起经验老道，再配上刘家的祖传秘法，一把坚固耐用、锋利无比的菜刀已然成型。
刘家打制的菜刀有多结实锋利，刘贞起为我们现场展示了刀劈钢条，钢条轻松劈断，刀刃没有任何豁口和卷边。刘家菜刀的耐用使上三四十年都不成问题。
刘贞起喜爱钻研，使用枣木做刀把，再经过手工细致打磨，掘弃掉之前的带柄刀，制成新型加把刀，刀把牢固、美观，还不磨手。
刘家的菜刀样式多样，用法各有不同，切菜的、剔骨的、剁肉的，有的人嫌刀具太多麻烦，他还制作了一刀多用的双头刀。
刘家铁匠铺制作的菜刀也因锋利、耐用、手感好，从而远近闻名，来购买定制者更是络绎不绝。
刘贞起从14岁开始学习铁匠技艺，到现在为止已经有五十多个年头。因为常年在火炉边打铁，留了一身的疤瘌，而他身上每多一处疤瘌，他的打铁技艺就更进一步。
刘贞起也从一个小小的学徒，到现在各种铁具不管见没见过，你只需要描述出来，就能制作出来的铁匠传承人。
俗语有云：世上有三苦，撑船、打铁、磨豆腐。现在打铁不仅苦，而且也赚不太多钱。年轻人不愿意去做，只留下那些坚守祖业、不愿舍弃的老铁匠们还守着这传承了百年的技艺。
不过，近年来，随着中国传统文化的复兴，“非遗”成为热潮。刘氏传统打铁技艺，已经被评为商丘柘城非物质文化遗产。刘贞起的二儿子也愿意继承这门行当，刘贞起相信，祖上传下来的这门手艺，未来不会消失，还会在家乡的这片土地上继续传承下去。
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